Bulgaras de mamaliga ...cu ochi

Ingrediente : mamaliguta calda , oua , masline ,sare si unt.

Marmelada de capsuni paroase

Ingrediente: 2 kg. capsuni paroase , 600 gr zahar (pentru fiecare kg . de pulpa strecurata ), coaja de la o lamaie , 1 pahar de apa.

Se spala bine capsunile paroase si se pun la fiert circa 15 minute cu 1 pahar de apa, dupa care se strecoara compozitia obtinuta , pentru a se elimina semintele . Se amesteca pireul , rezultat dupa strecurare , cu zaharul (600 gr. pentru fiecare kg. de pulpa) si cu coaja de lamaie taiata fasii. Se pune la fiert pe foc mic , circa 1 ora , amestecand continu pana ce se ingroasa . Se toarna marmelada calda in borcanele si se lasa la racit .

Tort " Pan di stelle " cu branza si biscuiti

Ingrediente : 350 gr biscuiti "pan di stelle ", 125 gr unt , 10 gr gelatina , 150 ml apa , 500 gr branza dulce ( tip ricotta ) , 125 gr zahar , 1 pliculet de zahar vanilinat , 2 lingurite suc de lamaie , 200 ml frisca , 1 lingurita esenta de migdale. Se pun intr-o punga de plastic 200 gr de biscuiti " pan di stelle " si se zdrobesc marunt cu sucitorul .Se topeste untul pe foc mic , apoi se amesteca cu biscuitii , dupa care se toarna compozitia obtinuta intr-o tava ( 23 cm ) cu bordul detasabil si se preseaza cu dosul unei linguri pana se niveleaza bine. Se pune gelatina in apa si se topeste pe foc mic fara a se fierbe , apoi se lasa un pic sa se raceasca . Se amesteca ricotta cu zaharul , zaharul vanilinat , sucul de lamaie , si aroma de migdale , dupa care se adauga gelatina si frisca batuta . Crema obtinuta se toarna peste blatul de biscuiti si se niveleaza , apoi se decoreaza cu o parte din biscuitii ramasi . Se pune la frigider circa 3 ore pana se intareste, apoi se scoate din tava si cu un pic de frisca batuta se lipesc pe marginea tortului biscuitii.

Muffin cu gem de prune si scortisoara

Ingrediente : 100 gr unt , 300 gr gem de prune cu scortisoara ( sau un alt gust , dupa placere ) , 5 linguri de lapte , 4 oua , 100 gr zahar , 1 praf de copt , 1 varf de cutit de sare , 300 gr faina.

Se topeste untul si se lasa la racit . Gemul de prune se amesteca cu laptele.

Se cerne faina si se amesteca cu praful de copt si sarea.

Ouale se bat cu zaharul, pana se obtine o compozitie spumoasa, apoi se adauga untul topit si gemul de prune , amestecand incet . La sfarsit se inglobeaza faina , putin cate putin .

Se ung formele de muffin cu unt si se presara cu faina , dupa care se varsa in fiecare cate o lingura plina din compozitia obtinuta , avand grija sa nu se umple mai mult de 3/4 .

Se pune tava in cuptorul incins la 170 °si se coace circa 15-20 min.

Cand s-au racit se pot presara cu zahar praf.

Vinete griliate, la borcan

Ingrediente : vinete , ulei de masline , sare , usturoi , oregano , otet , ardei iute .

Se taie vinetele in feliute subtiri , se sareaza si se aseaza pe o tava , unde se vor lasa circa 30 de minute , dupa care se pun la copt pe gril.

Intr-un vas mai mic , se amesteca un pic de ulei cu otet , sare, usturoi taiat marunt , oregano si ardei iute . Se omogenizeaza compozitia obtinuta si se toarna peste feliutele de vinete griliate , apoi se amesteca incet si se lasa cateva minute sa se condimenteze .

Se sterilizeaza borcanele si se aseaza cate un strat de vinete (fara a le presa prea mult ), peste care se toarna un pic de ulei , oregano si un stop de otet , apoi un alt strat de vinete si tot asa pana se umple borcanul .Se adauga un ardei iute micut , un catel de usuroi si se acopera totul cu ulei pana la 1 cm. de la gura borcanului.

Intr-o oala larga , plina cu apa , se pun borcanele inchise bine cu capacul si se fierb la foc incet circa 30 de min., dupa care se lasa la racit si se conserveaza in camara .

Budinca de ciocolata cu crema de menta

Ingrediente : 1 lingura de unt , 500 ml lapte , 3 oua intregi , 200 gr ciocolata amaruie , 100 gr zahar , frisca lichida , sirop de menta .

Se pune pe foc mic o craticioara cu untul , ciocolata taiata bucati si laptele . Se amesteca continu pana cand se obtine o compozitie omogena .

Se bat ouale cu zaharul si se adauga incet ciocolata cu lapte.

Se imparte compozitia obtinuta in mici forme de silicon , care se vor aseaza pe o tava plina cu apa.

Se pune tava in cuptorul incins la 180° si se lasa budinca la copt circa 1 ora , dupa care se lasa la racit in tava cu apa.

Se scot din formele de silicon budincile racite , se aseaza pe o farfurie si se decoreaza cu o crema obtinuta din frisca lichida amestecata cu siropul de menta.

Paine rustica germana